|
|
Wintersalsade Met Reepjesvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr varkensreepjesvlees
- 3 plakken bacon, samen ca. 100 gr
- 1 flinke krop gewone sla
- 3 bleekselderijstengels
- 3 ontvelde tomaten
- 5 eetlepels olie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
- 1 eetlepel (kruiden)azijn
- 1 mespunt (Zaanse)mosterd
- 1 eetlepel grof gehakte peterselie
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Maak de sla schoon en zo droog mogelijk.
Scheur de bladeren in stukjes.
Maak de bleeksederijstengels schoon en trek, indien nodig, de draden van de stengels af.
Snijd de stengels in smalle boogjes.
Halveer de ontvelde tomaten en neem de kernen, zaad en vocht weg.
Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Schep in een kom sla, bleeksederij en tomaten luchtig door elkaar.
Maak de dressing door eerst de azijn te vermengen met wat zout, peper en moster
Bereidingswijze:
Verhit een wok of koekepan en laat 2 eetlepels olie er even door walsen.
Voeg de baconreepjes toe en laat ze zolang zachtjes bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Voeg het vlees aan de resterende olie (wwarin ook het vet van de bacon is opgenomen) toe.
Laat alles, onder vpprtdurend roeren en omscheppen, niet veel langer dan 3 a 4 min. zachtjes bakken.
Voeg tijdens het bakken ui en knoflook toe.
Strooi er wat zout en peper over.
Schep vlak voor het opdienen de peterselie er door.
Stort de inhoud van de pan vervolgens op een zeef.
Laat het vlees even uitlekken.
Sprenkel de dressing over de reeds gemengde sla.
Schep de sla enkele malen luchtig om.
|
|
|